Quella della famiglia SIMONE è una tradizione ultra centenaria, nella raccolta, molitura, estrazione ed imbottigliamento, che si tramanda di generazione in generazione.
Il frantoio di nuovissima concezione, ristrutturato nel 2012, con molazze in granito rosa delle Alpi, a ciclo continuo, molisce olive completamente defogliate, lavorandole ad una temperatura fra i 25° e i 27°, assicurando, pertanto, una premitura a freddo a regola d’arte da cui deriva un olio extravergine di oliva di eccellente qualità con altissime proprietà organolettiche.
L’ Olio Extravergine d’ Oliva “Dottor Simone” è distribuito direttamente dall’ Azienda Agricola Dottor Simone che produce e trasforma solo ed esclusivamente olive raccolte nelle proprie tenute.
Produciamo Olio Extravergine di Oliva utilizzando una sola cultivar, la Coratina, le cui proprietà organolettiche costituiscono l’originalità del prodotto.