Nel cuore del Parco delle Gravine, tra Palagianello e Castellaneta, nasce l’Azienda Agricola Mazzarrino dove, con il susseguirsi delle generazioni e con l’evoluzione delle tecniche agronomiche, sono sorti impianti di uliveti intensivi che convivono in stretto equilibrio con boschi di macchia mediterranea e ulivi secolari.
Le origini della Masseria Mangiaricotta, dove oggi l’Azienda Agricola Mazzarrino produce olio extravergine d’oliva, risalgono al 1811 e da sempre tra le attività predominanti c’è stata l’olivicoltura.
E’ così che la tradizione si integra perfettamente con l’evoluzione scientifica e tecnologica e permette di ottenere, dalle olive di proprietà, olio estratto a freddo. Si conservano così intatti gli aromi che si sprigionano durante la frangitura delle olive e si estrapolano tutti i profumi, ottenendo una vera e propria spremuta di olive.
Nel corso degli anni sono state selezionate diverse cultivar di olive (autoctone e non) che, in fase di molitura, vengono mescolate ad arte dai Mastri oleari Mazzarrino ottenendo oli dal carattere unico e differente: Delizioso e Intrepido.